Especias paella

Las especias para paella son el alma de este plato valenciano. La clave está en el azafrán, que aporta un sabor terroso, floral y un color amarillo intenso. Se combina con pimentón (dulce o ahumado) para un toque cálido y profundo, ajo granulado para intensidad, comino molido para un matiz terroso, pimienta blanca y negra molidas para un picor sutil y equilibrado, y clavo molido para un dejo dulce y aromático. A veces se añaden romero o tomillo para un aroma herbal. Juntas, crean un sabor rico y complejo que eleva el arroz, las carnes, mariscos o verduras. Es como el secreto que hace la paella tan especial.